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Traditionell beträgt der Anteil der einzelnen Rebsorten 50 bis 55 % Pinot Noir, 15 bis 20 % Meunier und 28 bis 33 % Chardonnay. Diese Zahlen variieren leicht von Jahr zu Jahr, je nach Umständen.
Kellermeister Dominique Demarville muss die Konsistenz, die Yellow Label so unverwechselbar und so absolut verlässlich macht, und dies in Bezug auf Qualität, Farbe und Bouquet, erreichen.
Für die Mischung greift er auf 30 bis 45 % Reserveweine zurück, um die Kontinuität des Stils des Hauses zu wahren. Diese Reserveweine werden separat gelagert, so dass die Besonderheiten der Lagen und der Erntejahre bewahrt werden.
