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Die Rebsorte Albariño, die in den nassen galicischen Ländern stammt, produziert Weißweine von außergewöhnlicher Qualität, die mit der Geschichte beladen ist, die gleiche Geschichte, die die galaischen Vorfahren begleitet. Die Knappheit der Sorte, der mittelgroßen Körner, in kurzen Clustern, verbunden mit ihrer geringen Ausbeute, machen die Albariño zu einer besonders begehrten Frucht.
Seine größte Präsenz konzentriert sich auf den linken Rand des Flusses Arousa, eine Weinregion, die den Namen Val do Salnés erhält und die in die Denomination of Origin Rías Baixas integriert ist. Dies ist das Reich der Albariño, eine Landschaft von großer Schönheit, in der die Pazo de Baión (Pazo ist der Name in Galizien den Herrenhäusern gegeben.