SALMÓN AL HORNO CON VERDURAS Y NUECES

Hoy os propongo una receta perfecta para el día a día, porque no sólo resulta muy fácil de preparar, sino que además es rápida y no necesitas ir a hacer la compra, para elaborarla bastará con tener el salmón, por supuesto, y las clásicas hortalizas que todos tenemos siempre en la nevera: cebolla, calabacín, pimientos – rojo y verde – y zanahoria. Justo el toque perfecto para dar un toque vibrante y colorido para unos deliciosos lomos de salmón.

Ingredientes 

• 2 lomos de salmón
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín 
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 limón
• Aceite de Nueces

Preparación

1. Pon los lomos de salmón en una bandeja para horno.

2. Añádeles un poco de cerveza. 

3. Añade sal al gusto y si lo deseas también un poco de pimienta.

4. Dejar hornear a 180°C durante 10 min. 

5. Pica muy fino todas las hortalizas, si dispones de algún procesador de alimentos, es el momento de utilizarlo!

6. Añade 4 cucharadas de aceite de nueces y la piel del limón rallada.

7. Cuando el salmón esté listo, sírvelo con el salpicón de las hortalizas tal y como te mostramos en la imagen, si lo deseas también puedes ponerle un poco de perejil picado por encima.

8. ¡Buen provecho!

Recomendaciones

• Si lo complementas con arroz tendrás una comida o cena de lo más completa y sana, especialmente si se trata de arroz salvaje.
• Otra idea es cortarlo en daditos y añadírselo a la pasta.
• También es sublime añadiendo una guarnición de berenjenas asadas o espárragos verdes. 
• Sustituye la ralladura de limón por Caviaroli de Limón, obtendrás un extra de intensidad y una presentación de lo más exclusiva con un simple gesto.