Arroz Carnaroli Illa de Riu

Seguramente ya sabrás que la variedad de arroz carnaroli procede de Italia, pero te sorprenderá saber que, tan sólo se conoce desde 1945 y sin duda alguna, una de las variedades de arroz más utilizadas en dicho país, el motivo es sencillo, posee unas excelentes características para preparar sus clásicos Risottos.  Su grano grande y consistente, proporciona un excepcional equilibrio entre la absorción y la baja perdida de almidón en la cocción, que garantiza su textura cremosa, de ahí que sea el arroz ideal para la preparación de risottos.

En concreto el de “Illa de Riu”, se produce en la propia finca con semillas seleccionadas, ofreciendo una variedad sin mezclas, de calidad superior, con una constancia garantizada: siempre el mismo gusto, la misma textura, la misma apariencia, mismo tiempo de cocción... características ideales para los cocineros más exigentes. Por lo que no es de extrañar que fuera premiado con una estrella por el «Intarnational Taste Quality Institute».