Mermelada de Naranja Tawny

La reconocida marca de mermeladas inglesas Tiptree prepara esta deliciosa confitura con sumo esmero. Tal y como ellos mismos nos explican, el proceso comienza con la recolección en Sevilla de las mejores naranjas, que hierven a fuego lento aún enteras, de este modo consiguen que la cáscara quede muy, muy tierna. Posteriormente se extrae la pulpa de la naranja, se tamizan las pepitas y se corta la piel gruesa, todo ello de manera artesanal y manualmente. Luego, las naranjas son cocinadas junto con azúcar en sartenes tradicionales de cobre, igual que se hacía en la antigüedad, para después ser depositadas en un balde donde reposarán y se enfriarán durante toda la noche. Finalmente, al día siguiente la mermelada se volverá a cocinar - será ya la tercera vez - permitiendo que el azúcar se caramelice, y otorgue a la mermelada ese color tan fuerte y ese sabor intenso que la caracteriza.