Elaborado con leche cruda de oveja lacha de ganadería propia y madurado en secadores durante quince días y, posteriormente, en cámara al menos dos meses. Destaca por un sabor consistente, ligeramente picante, limpio y con un marcado carácter de “leche madurada de oveja” y algo de gusto a cuajo natural.
Premios: * Medalla de Oro en el World Cheese Awards 2022.