Flor de Sal de Añana

La flor de Sal de Añana nos sorprende con su gran capacidad para potenciar el sabor tanto de los alimentos en crudo como de las recetas y platos que preparemos en cocina, rica en minerales y oligoelementos, es muy apreciada en la alta cocina, tanto que algunos de los chefs más reconocidos en nuestro país - Pedro Subijana, Andoni Ruiz, Martín Berasategui, Dani Garcia, Joan Roca, Diego Guerrero ... - se pronuncian abiertamente sobre su gran predilección esta sal, a la que consideran como "una de las mejores sales del mundo" y, que destaca por su gran pureza, gracias no sólo a su excelente materia prima sino también al proceso artesanal de su producción. Y es que, estas laminas o escamas de crujiente textura se forman sobre la superficie de las eras del Valle Salado cuando se evaporan de la salmuera y se cosechan antes de caer al fondo de manera totalmente manual y artesanal.